1、栽培季节

春芹，小棚一般元月上旬～3月中旬采用保护地育苗，露地于2月底～4月直播。夏芹，一般在4月中下旬～5月，多直播，也可育苗移栽。秋芹，5月下旬～8月育苗移栽。越冬芹，多露地育苗，一般8～9月初直播，也可采用育苗移栽，播期提前15天左右。

2、品种选择

春芹菜选用较抗寒、冬性早、抽薹晚、生长势旺、品质好的品种。夏、秋芹菜选用耐热、抗病品种。越冬芹菜选用耐寒、冬性强、抽薹迟的品种。

3、育苗移栽

夏秋种子，播前7～8天将种子放在凉水中浸泡24小时，揉搓，洗掉黏液，将种子晾至半干，用湿布包好，放在荫凉通风处或催芽，保持温度15～20℃，每天翻动1～2次，并用凉水清洗一次，5～7天种子发芽时可播。也可将种子浸种后取出，放在15～18℃温箱内，12小时后将温度升到22～25℃，经12小时后，再将温度降至15～18℃，3天左右种子即可出芽。选阴天或傍晚播种。

春芹菜，育苗期间夜间低温可加小拱棚保温。夏秋芹菜，播种后采用覆盖秸秆、稻草或遮阳网等遮阴降温。越冬芹菜，9月前播种气温较高，须遮阴，9月以后播种不必遮阴。春芹菜，露地定植一般在严霜过后，当地日平均气温稳定在7℃以上时定植，西芹畦栽4行，穴距30厘米，单株；本芹栽5～6行，穴距10～12厘米，每穴4～5株。夏秋芹菜，苗龄50～60天，选阴天或多云天气定植，本芹株行距10厘米×15厘米，每穴双株；西芹株行距27厘米×40厘米，单株。越冬芹菜，丛行距（6～7）厘米×（15～16）厘米，每丛2～3株。

4、春芹菜田间管理

露地定植初期适当浇水，缓苗后浇缓苗水，灌水后适时松土，植株高30厘米时，肥水齐攻，追肥后应立即灌水。以后再不能缺水干旱，每隔3～5天浇一次水，两次后改为2天浇一次水，始终保持畦面湿润。也可适当再追1～2次肥。小拱棚定植初期要密闭保温，一般不放风，外界气温白天在18～20℃时，选无风晴天全部揭开塑料薄膜大放风，夜间无寒潮时开口放风。

终霜期过后，选阴天早晨或晚上光照较弱时撤掉小拱棚。定植时浇透水，定植后浇一次缓苗水。植株高达33～35厘米时，要肥水齐攻。追肥时要将塑料薄膜揭开，大放风，待叶片上露水散去后，每平方米撒施腐熟人粪尿1500克左右。追肥后浇一次水，以后隔3～4天浇一次水，保持畦面湿润至收获。采收前不要施稀粪。

5、夏秋芹菜田间管理

从定植到缓苗期，小水勤浇，保持土壤湿润，遇雨天及时排水防涝。缓苗后，及时中耕、除草，控制浇水，若植株表现缺肥，可每平方米追施腐熟人粪尿750克左右。旺盛生长期，要肥水齐攻，第一次每平方米追施腐熟人粪尿750克，然后浇一次水，10天后每平方米可随水施人粪尿1000～1500克，10～15天后再追一次肥，然后浇水，水要适时浇灌，前期2～3天浇一次，后期天气渐凉，4～5天一次。

6、越冬芹菜田间管理

前期如干旱，可在缓苗期覆盖遮阳网，昼盖夜揭，后期天气转晾，可露地栽培。定植后浇定根水，4～5天后，地表见干，苗见心后，浇水一次，雨水后中耕松土，入冬前浇一次冻水，具体时间应根据本地区当年的气候条件而定，一般在当地夜间上冻，白天化冻的时候浇一次冻水为宜，早则在立冬前后，晚则在冬至前后，要浇足、浇透，特别是在干旱少雨的年份，要补浇一次水。平均气温回升到4～5℃时，要去掉黄叶，浇返青水，及时中耕培土。旺盛生长期，肥水齐攻，每平方米施稀薄人粪尿2000克，以后每4～5天浇一次水，采收前7天停止浇水。

7、病虫防治

要注意及时防治斑枯病、叶斑病、病毒病、软腐病、菌核病、灰霉病、蚯蚓和蝼蛄等病虫害。可选用50％腐霉利可湿性粉剂1000～1500倍液或65％硫菌?霉威可湿性粉剂1000～1500倍液喷雾防治灰霉病。可选用72％硫酸链霉素或新植霉素3000～4000倍液喷雾防治软腐病。可选用68％精甲霜灵?锰锌水分散粒剂600～800倍液或72.2％霜霉威水剂1000倍液喷雾防治斑枯病、菌核病。可选用75％百菌清可湿性粉剂600倍液或50％多菌灵可湿性粉剂500～600倍液喷雾防治早疫病。

可选用5％菌毒清可湿性粉剂500倍液或20％盐酸吗啉胍?铜可湿性粉剂500～700倍液喷雾防治病毒病。可选用1.8％阿维菌素乳油3000倍液或2.5％氯氟氰菊酯乳油2000～3000倍液喷雾防治虫害。

8、采收

由于芹菜播种期、栽培方式和品种不同，采收的要求也不一样。芹菜的采收时期可根据生长情况而定，一般定植50～60天后，叶柄长达40厘米左右，新抽嫩薹在10厘米以下，即可收获。可连根掘收，即在芹菜长到40～60厘米高时，一次性收获。或叶柄分批采收。一般早秋播种的芹菜，在田间栽培密度较大时，可分2～3次间拔长大的成株，留下小株继续长大，待长大后间拔采收。芹菜，特别是西芹生长时间长，可采用隔行采收。由于春早熟栽培易发生先期抽薹现象，如收获过晚，薹高老化，品质下降，故宜适当早收。