信阳毛尖属于绿茶。信阳毛尖又称豫毛峰，是河南的著名特产之一，也是中国的十大名茶之一。早在三千多年前中国便开始生产茶叶，信阳茶种更是有着悠久的历史，其茶树原产地在我国西南云、贵、川一带。

信阳毛尖在色、香、味、性几方面都有其独特的个性，它颜色鲜润、干净，不含杂质，香气高雅、清新，味道鲜爽、醇香、回甘。上等的信阳毛尖冲泡出来的茶汤呈嫩绿色或者黄绿色，色泽明亮，味道也是清香扑鼻，而劣质的信阳毛尖冲泡出来的茶汤颜色呈深绿色或者有一点发黄，并且闻着没有茶香味。信阳毛尖除了拿来冲泡饮用外还可以将用过的茶叶晒干用来制作茶叶枕。