苦荞茶是由苦荞芽制成的茶饮料，具有以下作用和功效：

1. 降低血脂：苦荞茶中含有丰富的膳食纤维和β-葡聚糖，可以有效降低血脂，预防心血管疾病。

2. 改善肠道环境：苦荞茶富含多种益生菌，可以促进肠道蠕动，改善肠道环境，增强免疫力。

3. 美容养颜：苦荞茶富含维生素B，可以促进新陈代谢，增强皮肤弹性，预防皮肤老化。

4. 减肥瘦身：苦荞茶中含有绿原酸和氯原酸等成分，可以抑制脂肪吸收，促进脂肪代谢，帮助减肥瘦身。

5. 清热解毒：苦荞茶具有清热解毒的功效，可以缓解口干舌燥、口臭等症状。

但是，苦荞茶也有一些禁忌：

1. 孕妇、哺乳期妇女和小孩不宜饮用。

2. 有胃酸过多、溃疡、胃炎等消化系统疾病的人不宜饮用。

3. 对苦味物过敏的人不宜饮用。

4. 长期饮用过量会造成营养不良和身体虚弱，需适量饮用。