铁观音是中国茶文化中的一个著名品种，产地为福建省武夷山。它是一种半发酵茶，具有浓郁的香气和甘醇的口感，因其色泽如铁般坚强而得名。而“八马”则是中国传统的品茶语，表示这种茶品质优良，品尝起来不同寻常，堪比八匹好马。因此，“铁观音茶叶八马”是对铁观音茶品质的高度评价，也是一种形容优秀的比喻手法。