白茶有以下几类：

1. 白毫银针：采摘最嫩的一芽一叶，白毫覆盖，制作精细，色泽银白。

2. 白牡丹：由一芽一叶和一片嫩叶组成，有两种制法：一个是工艺精细的“岩茶”，另一个是历史悠久的“宫廷茶”。

3. 银鹤毛尖：采用茶树新梢和嫩叶，白毫丰富，汤色明亮。

4. 福鼎白茶：由一芽一叶制作，白色或带银色的外表，黑色的汤色具有陈香和柔和的口感。

5. 贡眉：又称“寿眉”，采摘较为成熟的两三叶，整形稍粗糙，茶汤土黄。

6. 武夷白茶：以一芽二叶为主料，外观暗绿色，白毫不显眼，茶汤清新，入口鲜爽。