腌制白萝卜干的关键是保持脆爽的口感。下面是一种简单的方法：

材料：
- 白萝卜：1根
- 食盐：适量
- 白糖：适量
- 白醋：适量

步骤：
1. 将白萝卜削皮，切成薄片或者细条。可以使用刨丝器或者刀切。
2. 将白萝卜放入一个容器中，加入足够的食盐，用手轻轻搅拌均匀，腌制大约30分钟到1小时。腌制的时间可以根据个人口味调整，腌制时间越长，白萝卜越软。
3. 将腌制好的白萝卜用流动的清水冲洗干净，去掉多余的盐。
4. 在一个小碗中，加入适量的白糖和白醋，调成酸甜的酱汁。比例可以根据个人口味调整，一般来说，糖稍微多一点，醋稍微少一点。
5. 将白萝卜放入酱汁中腌制，轻轻搅拌均匀，确保所有的白萝卜都沾满了酱汁。
6. 将腌制好的白萝卜放入密封容器中，放入冰箱冷藏4到6小时或过夜，以便白萝卜充分入味。
7. 取出腌制好的白萝卜食用，可以作为开胃菜或者配菜。

注意事项：
- 在腌制白萝卜之前，可以使用刨丝器将其切成更细的丝，这样腌制后更容易入味。
- 在腌制过程中要充分去掉多余的水分和盐，以免白萝卜变软。
- 在调制酱汁时，可以尝试添加其他调味料，例如大蒜、姜片、辣椒等，以增加口味变化。