白鲢鱼是一种口感鲜嫩、肉质细腻的鱼类，下面是一种简单而美味的白鲢鱼做法：

材料：
- 1条白鲢鱼
- 适量盐
- 适量料酒
- 适量生姜
- 适量葱段
- 适量植物油
- 适量白胡椒粉
- 适量酱油
- 适量蒜末
- 适量葱花
- 适量香菜

步骤：
1. 鱼身清洗干净，切成薄片或鱼排备用。
2. 鱼片用盐和料酒腌制15分钟。
3. 取一锅热水，加入生姜和葱段，将鱼片放入水中焯水片刻，至鱼肉变白捞出备用。
4. 热锅加入植物油，放入鱼片煎至两面金黄。
5. 加入白胡椒粉和酱油，煮一会儿，使鱼片入味。
6. 加入蒜末和葱花，煮至蒜味出香。
7. 关火，撒上香菜装饰即可上桌。

这样做出来的白鲢鱼肉质鲜嫩，味道鲜美，可以搭配米饭或面条食用，增加口感。