蒙牛风味发酵乳与酸奶都是通过细菌发酵牛奶制成的饮料，但它们的菌种、加工工艺和口感有所不同。酸奶使用的是乳酸菌发酵，发酵时间较长，味道较为酸涩；而蒙牛风味发酵乳使用的是多种乳酸菌和酪酸菌发酵，时间较短，口感较为柔滑，味道更加丰富，可以采用不同的口味。因此，蒙牛风味发酵乳和酸奶虽然都是通过发酵制成的饮料，但它们还是存在一定的区别。