酵母发面馒头的做法和配方 酵母发面馒头的做法和配方窍门

更新时间:2024-02-03 01:44:37作者:无忧百科

酵母发面馒头的做法和配方 酵母发面馒头的做法和配方窍门

配方:

- 高筋面粉:500克

- 酵母:3克

- 细砂糖:30克

- 盐:5克

- 温水:280克

步骤:

1. 将高筋面粉、细砂糖、盐混合,筛入大碗中,加入酵母。

2. 慢慢地倒入温水,一边倒一边用筷子搅拌,直到面团成型,不能有干粉。

3. 将面团放在案板上,揉搓10分钟,直到面团光滑有弹性。

4. 将面团放回大碗中,盖上保鲜膜或湿布,放置温暖处进行发酵,发酵时间一般在1-2小时左右,直至面团体积明显增大。

5. 取出已发好的面团,揿下气,再分成小面张,揉搓成馒头的形状。

6. 馒头放在醒发箱中,进行二次发酵,发酵时间为20-30分钟,至馒头体积明显膨胀。

7. 预热烤箱至180摄氏度,将馒头放入烤箱中,烤10-15分钟左右,馒头颜色呈金黄色即可。

注:发酵过程中需要注意温度,不要让面团太过于寒冷或者过于热。

本文标签: 发面  酵母  配方  馒头  

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