要做好吃的素包子馅，可以尝试以下步骤：

1. 准备食材：选择新鲜的蔬菜、豆类和调味料，如菠菜、胡萝卜、香菇、豆芽等。

2. 切碎蔬菜：将蔬菜切成小块或细碎，以便包子馅均匀。

3. 炒馅料：将锅预热，加入适量的油，然后放入蔬菜和其他调味料，如盐、胡椒粉、葱姜蒜等，翻炒均匀至熟烂。

4. 添加调味料：根据个人口味，可以加入一些酱油、料酒、鸡精等增加香气和味道。

5. 去水分：如果蔬菜含有较多水分，可以在炒熟后将多余的水分蒸发掉，以免包子皮潮湿。

6. 冷却：将馅料放在一旁冷却，以便包子皮不会变潮。

7. 包馅：将馅料放入包子皮中，并将包子封口，确保包子馅不会漏出来。

8. 蒸煮：将包子放入蒸锅中，用中火蒸10-15分钟，直至包子蓬松、熟透即可。

注意：在制作馅料时，可以根据个人喜好调整蔬菜和调味料的比例，添加自己喜欢的调料或添加一些香料提升口味。