炒板鸭需要一些技巧，下面是一个简单的做法，供参考：

材料：
- 板鸭：500克
- 生姜：适量
- 大葱：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 鸡精：适量
- 花椒粉：适量
- 食用油：适量

步骤：
1. 准备工作：将板鸭切成块状，生姜切成片状，大葱切成段状。
2. 预处理：将切好的板鸭块放入开水中焯水，去除血水和腥味，之后捞出沥干备用。
3. 炒制：热锅冷油，倒入适量的食用油，加入姜片和葱段炒香。
4. 煸炒板鸭块：将板鸭块放入锅中，煸炒至表面呈金黄色。
5. 调味：加入适量的料酒、生抽，翻炒均匀。
6. 炖烧：加入适量的清水，盖上锅盖小火炖煮约30分钟，直到板鸭变软烂。
7. 用料：加入适量的盐、白胡椒粉、鸡精和花椒粉，继续翻炒均匀。
8. 出锅：炒匀后翻炒2-3分钟，确保调味均匀后关火，即可上桌享用。

这是一个简化的炒板鸭做法，可根据个人口味进行调整。炒制时注意火候，不要炒太久以免板鸭变得过于干燥。同时，可以根据个人喜好加入其他调料和蔬菜，例如干辣椒、花椒、香菜等，以增加口感和味道。