虾滑是一道非常受欢迎的海鲜美食，下面是制作虾滑的步骤：

材料：
- 鲜虾肉 250 克
- 淀粉 20 克
- 盐 1/2 小匙
- 鸡蛋清 1 个
- 牛奶 30 毫升
- 料酒 1 小匙
- 胡椒粉 1/2 小匙

步骤：
1. 虾肉准备：将虾肉剁成虾泥，可以使用刀背或者食物加工机来处理。将虾泥放入碗中备用。
2. 加入调味料：将淀粉、盐、鸡蛋清、牛奶、料酒和胡椒粉加入碗中的虾泥中，搅拌均匀。
3. 搅打面糊：用筷子或搅拌器将虾泥搅拌至成为均匀的面糊。面糊的质地应该比较稠，但不要太过稠厚。
4. 制作虾滑：在平底锅中倒入适量的油，加热至中火。用汤匙将面糊舀入锅中，稍微压扁成扁平的形状。煎炸至两面金黄即可。
5. 食用时可以配上酱油、甜辣酱或者其他喜欢的调味品。

小贴士：
- 为了使虾滑口感更加嫩滑，可以在面糊中加入一些适量的冰水。
- 如果想要增加虾滑的香味，可以在面糊中加入一些葱花或者姜末。
- 煎虾滑时火力不要过大，以免外表炸焦，内部还未熟透。