腐竹是一种以黄豆为原料经过发酵处理而成的食物，具有丰富的蛋白质和纤维素。要使腐竹炒得好吃，可以尝试以下方法：

1. 提前浸泡：将干腐竹提前用温水浸泡，使其软化，更易炒熟。

2. 切块或切丝：根据个人喜好将腐竹切成块状或丝状。块状的腐竹口感更为酥脆，丝状的腐竹更易入味。

3. 炒至金黄：将腐竹放入热锅中用中火煎炒，直到腐竹表面变得金黄酥脆。

4. 加入调料：可以加入蒜蓉、姜末或葱花等调料进行炒制。也可根据个人口味加入适量的酱油、盐、胡椒等进行调味。

5. 加入蔬菜：炒腐竹时可以加入蔬菜，如胡萝卜、豆芽、青菜等，增添口感和营养价值。

6. 炒炒炒：翻炒时要不停翻动，以免糊底或过炒，使腐竹受热均匀。

7. 适当加水：如果腐竹炒得太干燥，可以适量加入少许清水，让腐竹更加鲜嫩。

8. 调整口感：根据个人口味，可以加入适量的糖或鸡精等调味料，提升口感。

总之，关键是在炒制的过程中掌握好火候，让腐竹变得酥脆但不过炒，同时搭配适宜的调料和蔬菜，可以使腐竹炒得更加美味可口。