宝宝辅食鸡蛋羹的做法如下：

材料：
- 1个鸡蛋
- 适量的鲜奶或母乳
- 适量的蔬菜，如胡萝卜、南瓜等
- 适量的盐（可选）

步骤：
1. 准备食材：将蔬菜洗净去皮，切成小块。
2. 将鸡蛋打入碗中，加入适量的鲜奶或母乳，搅拌均匀。
3. 将蔬菜块放入搅拌器中，加入少量的水，搅拌成细腻的蔬菜泥。
4. 将蔬菜泥与鸡蛋混合，搅拌均匀，加入适量的盐（可选）。
5. 将混合好的鸡蛋羹倒入蒸锅中，用中火蒸5-8分钟，或者直到鸡蛋完全凝固。
6. 取出鸡蛋羹，稍微放凉后即可给宝宝食用。

注意事项：
1. 母乳是宝宝的最佳营养来源，如果宝宝仍在喂养母乳，可以用母乳代替鲜奶。
2. 鸡蛋羹中的盐可选，如果宝宝已经适应了蔬菜的味道，可以不加盐。
3. 蒸鸡蛋羹时，可以根据宝宝的年龄和口感来调整蒸的时间，年龄较小的宝宝可能需要蒸得更久一些。

记得在给宝宝食用之前，检查食物的温度是否适宜，并确保所有食材都处理干净卫生。