大别山野生茶的特点包括以下几个方面：

1. 生长环境优越：大别山位于亚热带湿润气候区，茶树生长所需的气温、湿度、土质等条件都非常适宜，茶树生长得很好。

2. 采摘时间选优：大别山野生茶采摘时间选在清明节后，此时茶树发芽长枝，新梢茂密，含有丰富的茶多酚和咖啡碱等物质，味道鲜美。

3. 叶质香醇：大别山野生茶的叶片厚实挺拔，色泽深绿且带有银点，茶香浓郁，口感醇厚，回甘持久。

4. 茶树品种独特：大别山野生茶主要是采自当地的茶山老树，它们是经过长期自然生长培育而成的，品种独特，含有更丰富的有效成分。

5. 高山气候产茶：大别山野生茶生长在海拔800米以上的山区，气候凉爽，日照时间短，茶树生长缓慢，产量较低，但口感更加醇厚。