的一种，其发酵程度比红茶和乌龙茶要低，通常为30%左右。绿茶在制作过程中不会经过发酵或只有轻微的发酵，因此保留了茶叶中的丰富营养成分，如咖啡因、多酚类、维生素等。此外，绿茶的颜色清淡，口感清醇爽口，因此备受喜爱。

绿茶制作过程包括杀青、揉捻、干燥等环节，其中最重要的是杀青。杀青是指通过高温处理，使茶叶内的酶活性迅速降低，避免茶叶进一步发酵。杀青的方法有蒸、炒、烘等不同的方式，不同的方式会对茶叶的风味产生不同的影响。

总而言之，绿茶不仅口感好，还有着多种健康功效，如促进新陈代谢、抗氧化、抗癌、降低血脂等。因此，多饮绿茶对于人体健康有很大的好处。