人参泡茶的功效和作用：

1. 提高免疫力：人参含有丰富的人参皂苷和多种维生素，能够增强人体免疫力，提高抵抗疾病的能力。

2. 增强体力和耐力：人参可以提高身体的氧气摄取量，增强肌肉的能量储备和抗疲劳能力，从而增强体力和耐力。

3. 促进新陈代谢：人参具有降脂、抑制脂肪堆积和增加代谢率的作用，能够促进体内新陈代谢，减少脂肪堆积，降低血脂水平。

4. 缓解压力和焦虑：人参能够舒缓神经系统，缓解压力和焦虑，增强心理素质。

人参泡茶的禁忌：

1. 孕妇禁用：人参具有活血化瘀的作用，孕妇尤其是前三个月的孕妇禁止食用，年轻女性也要慎重食用。

2. 高血压、心悸和阿尔茨海默症患者：人参具有一定的兴奋作用，容易导致血压升高、心悸等症状，阿尔茨海默症患者也不宜食用。

3 .过敏体质：人参中含有人参皂苷和人参三醇等成分，容易导致过敏反应，对过敏体质的人群不宜食用。

4. 维生素K缺乏者：人参具有增加血液凝结作用的作用，与维生素K作用相似，维生素K缺乏者应该少食或不食。