1、绿茶：选取新鲜嫩叶，采后立即进行杀青、揉捻、干燥等工艺处理，以保持鲜嫩香气。

2、黑茶：选取较为成熟的茶叶，经过杀青后，进行摊放、揉捻、渥堆等处理，进行微生物发酵，产生特殊香气。

3、红茶：选取新鲜的嫩茶叶，进行萎凋、揉捻、发酵等工艺，使茶叶产生独特的红茶香气。

4、黄茶：采用“杀青”、“软堆后闷”，“温堆”、“热松”等特殊的工艺制作而成。其中“软堆”、“温堆”比较特殊，是黄茶制作的关键。

5、乌龙茶：选用老叶、嫩叶相间的茶叶进行萎凋，揉捻之后进行“摊放松弛”、“揉捻烘焙”，能产生乌龙茶独特的香气和口感。

6、白茶：以新鲜茶芽为原料，经过摊放、干燥等工艺处理制成，白茶不经过揉捻等工序，呈现出白茶独特的清香、芽毫疏松的特点。