茶庄定点收利息的具体步骤包括：

1. 确定存款人和收益人：茶庄需要确定存款人（即资金的来源方）和收益人（即资金的受益方），以便在操作中进行准确的资金划转。

2. 确定存款金额和期限：茶庄需要和存款人协商确定存款金额和期限，以确定收益的大小和期限。

3. 确定利率和利息计算方式：茶庄需要和存款人协商确定利率和利息计算方式，以确定存款人所能获得的收益。

4. 签订协议和合同：茶庄需要和存款人签订协议和合同，明确各自的权利和义务，以保障利益双方的合法权益。

5. 存入资金并开始计息：存款人将资金存入茶庄提供的账户内，并根据协议和合同开始计算利息。

6. 定期划转利息：茶庄按照协议和合同的约定，定期将存款人的利息划转至收益人的账户内。

7. 终止存款和收益：存款期限到期或者协议和合同双方协商终止时，茶庄将存款款项和累计的利息一并归还给存款人。