普洱茶春茶和秋茶的区别主要体现在以下几个方面：

1. 采摘时间：普洱茶春茶一般指采摘时间在3月到5月之间，而秋茶一般指采摘时间在9月到11月之间。

2. 茶树生长状态：春茶新嫩、鲜嫩、质地柔嫩，茶叶含水量较高，呈现出绿中微黄的颜色；秋茶则是因为受到了较长时间的日照，叶子比春茶厚实、质地硬质。

3. 味道特点：春茶的口感清新、甜香，带有绿茶的清香和清甜；秋茶的口感则是红茶的丰满、浓郁和温润。同时，春茶茶汤的颜色较浅，清澈透明，而秋茶茶汤较为红润浓郁。

4. 适合人群：春茶适合茶友们在春季早春之际或夏季清凉之时品饮；而秋茶则更适合在秋季及冬季寒冷季节食用，能够起到温暖身体的作用。