普洱茶是经过压制或晾晒处理的茶叶，分为生茶和熟茶。

生茶，也称为“青茶”，是直接采摘后曝晒、杀青、揉捻、烘干而成的。生茶呈绿色或深绿色，有一定的苦涩味道，存放时间久了会逐渐转化为熟茶。

熟茶又称为“熟普”，是在生茶的基础上通过堆积、湿发等工艺处理而成。堆积过程中，茶叶会进入“后发酵”阶段，茶叶内部的微生物发生化学反应，使茶汤变为红色，味道更加柔和、醇厚，且富含更多的微量元素。

不同于其他茶叶，普洱茶除了生熟之分，还根据特定产地、工艺、年份、等级等因素分出许多款式。普洱茶有浓厚的文化底蕴和饮用历史，也是经过长期饮用验证的一种保健茶。