生茶和熟茶的最主要区别是发酵程度不同，生茶是未经过完全发酵的茶叶，熟茶则是经过人工堆积和发酵的茶叶。生茶具有清香、清爽、微苦、微甜的口感，而熟茶则具有独特的湿地陈香和沉稠的口感。至于哪个更适合收藏，这取决于个人口味和收藏目的。对于想要长期收藏的人来说，生茶更容易保存，并且随着时间的推移，它们的口感会变得更好，而熟茶则可能会逐渐失去其独特的陈香味。但是，如果您更喜欢熟茶的口感和味道，那么收藏熟茶也是可以的。