广西桂平西山绿茶是中国优质绿茶之一，属于绿茶的一种。它产于广西桂平市的西山区，是西山茶园中的一种。西山绿茶雨水充足，无污染，善于温差孕育出独特的品质，且采摘时手工制作，具有浓郁花香和清香高爽的口感，以其独特的原生态品质和口感而受到广大消费者的青睐。

广西桂平西山绿茶是经过优质绿茶的制作流程制成的，包括采摘、杀青、揉捻、烘干等过程。采摘要求鲜叶嫩，稍带芽尖，最好是在清晨或雨后采摘，以便保证叶面滋润，含水率高。杀青是将鲜叶经过高温的蒸或炒，使其水分蒸发，保留绿叶色和营养成分。揉捻是让茶叶中的汁液均匀分布，促进汁液和空气接触，使茶叶变软和产生一个完整的条索的过程。最后烘干是，将揉捻好的茶叶按照一定的规律，放到烘坑中烘干。整个过程手工操作，每道工序都需要细致的操作和注意力。

广西桂平西山绿茶具有清香而不浓烈的花香味，具有一定的杏仁香味，口感清新高爽，滋味鲜爽回甘。同时，桂平西山绿茶富含茶多酚、咖啡碱、氨基酸、维生素等，具有降血脂、抗疲劳、预防口腔疾病、抗菌抗病毒等功效。