风味发酵乳和酸奶主要的区别在于使用的发酵菌不同。酸奶使用的是乳酸菌，而风味发酵乳则使用了其他不同的菌种、甚至多种不同的菌种。

此外，风味发酵乳一般比酸奶更加稠密，口感也更加浓郁。风味发酵乳还可能添加了不同的调味、果汁或其他天然成分，以增加口感和味道的丰富度。

总的来说，风味发酵乳和酸奶都是乳制品，但是它们的发酵菌和添加物的不同会带来不同的味觉体验。