古树茶饼是一种用古树茶叶制成的茶饼，是茶文化中的经典产物之一。古树茶叶是指在山林中生长了几百年、甚至几千年的老茶树所产的茶叶，其品质和口感都比普通茶要优良，因此价格也比较高昂。古树茶饼通常由古树茶叶经过多道工序制成，包括烘干、杀青、揉捻、搓揉、压制等。茶饼形状饱满，通常是圆形或方形，质地致密，色泽深绿，滋味浓郁，香气四溢，是一种高档的茶叶产品。