以下是初级茶艺师应掌握的基础知识：

1. 茶叶种类：初级茶艺师应该了解常见的茶叶种类，包括绿茶、红茶、乌龙茶、白茶和黄茶等，以及它们的产地、工艺和特点。

2. 茶具：初级茶艺师应该掌握如何正确使用茶具，包括壶、杯、茶托、过滤器等，并能正确保养和清洗茶具。

3. 泡茶基本技巧：初级茶艺师应该掌握泡茶的基本技巧，包括掌握水温、投茶量、冲泡时间等。

4. 茶文化：初级茶艺师应该了解茶文化的基础知识，包括茶道、茶艺、茶叶与中国文化等方面的内容。

5. 茶艺操作：初级茶艺师应该学会一些简单的茶艺操作，如煮水、冲茶、倒茶等，并能在客人面前优雅地表演。

6. 茶叶保存：初级茶艺师需要了解如何正确保存茶叶，包括避光、防潮、避露、避异味等方面的知识。