发酵乳和复原乳都是属于乳制品类别的产品，但是它们之间存在一定的区别。

发酵乳：是指利用乳酸菌等微生物对乳进行发酵而制成的乳制品。发酵乳的主要特点是易消化，营养价值高，对维护人体健康有一定作用。常见的发酵乳有酸奶、酸牛奶、酸酪等。

复原乳：是指在脱脂乳中添加乳脂、蛋白质等成分，再经过混合、乳化、灭菌等加工工艺制成的一种乳制品。复原乳的特点是口感丰富，蛋白质含量高，但也有一定的热量和脂肪含量。常见的复原乳有婴儿配方乳粉、成人复原乳等。

总而言之，发酵乳主要是指通过微生物对乳进行发酵制成的乳制品，而复原乳则是在脱脂乳中添加成分制成的混合乳制品。在营养和功能方面也略有不同。