干红和干白的主要区别在于：

1. 酿造方法：干红葡萄在发酵过程中保留了皮和籽，这样可以保留更多的单宁和色素，所以干红通常比干白更有口感和深度。而干白通常不加皮和籽，因此口感相对清爽柔和。

2. 程度：干白的残留糖分较低，口感相对干爽，而干红的残留糖分通常较高，口感相对于干白略带甜味。

对人体健康的好处：

干红和干白的中有多种抗氧化成分，如类黄酮、多酚等，有助于抵抗自由基的侵害，保护身体细胞免遭损伤，延缓衰老。此外，干红中的单宁和花青素有助于血管扩张和降低血脂，预防心脑血管疾病。同时，干白富含维生素C和亚麻酸等成分，具有保护血管和心脏健康、降低胆固醇等作用。但过量饮用酒精会对人体健康产生负面影响，所以适量饮用是关键。