潮州功夫茶是一种传统的粤菜文化代表之一，起源于广东省潮州市。传说这种茶起源于清朝末年，当时广东省的一些茶农和茶商为了应对茶叶市场上的竞争，开始不断地探索新的茶叶加工方法。

有一天，一个叫黄永富的茶农在家里做事时，不小心把一些茶叶放在了刚刚翻烤过的铜炉上。因为时间过长，茶叶被烤糊了。但是黄永富并没有就此扔掉这些茶叶，而是决定将其泡水试试味道。喝后，他发现这种糊糊的茶水口感很浓烈，而且有很好的唇齿留香，非常适合搭配粤菜。

于是，他开始在当地的茶市上销售这种茶叶，并将其命名为“烤糊茶”。刚开始，很多人并不太感兴趣，但当他依靠这种茶叶赢得了一个宴席上的青睐，慢慢地，越来越多的人开始欣赏这种特别的制茶方法。

后来，烤糊茶渐渐地演变成了现在所称的“功夫茶”，即将热水倒在茶杯上，再将茶杯上下晃动直至茶水变为浅黄色，最后再将杯中茶渣倒掉，最终只留下清爽的茶汤。

如今，潮州功夫茶已经成为了广东省的非物质文化遗产，吸引着许多茶客和饕客前来品尝和欣赏。