酱香型、浓香型、清香型是中国白酒的三大香型分类。

1. 酱香型：主要产于江苏、安徽、山东等地区，以茅台酒、洋河大曲等名酒为代表。酱香型白酒的香气具有酱香味，甜香味、花香味、果香味、浓香味等多种成分的交错组合。色泽为琥珀色，口感醇厚、浓郁。

2. 浓香型：主要产于贵州、四川等地区，以茅台镇酒、剑南春等名酒为代表。浓香型白酒的香气主要由发酵后糟醅中富含的酯和酚类化合物组成，味道香气浓烈，口感醇和，回味悠长。

3. 清香型：主要产于江苏、浙江、广东、福建等地区，以剑南春、习酒、泸州老窖等名酒为代表。清香型白酒的香气主要由微量酯类化合物和挥发性醇酚类物质组成，味道清香柔和，口感爽洁，细滑美妙。

总的来说，三种香型的区别主要在于配方的不同、酿造技术的不同以及酸度和气味种类的不同。