紫砂壶的开壶养壶包括以下几个步骤：

1. 开壶：新买的紫砂壶需要先开一下壶，让其清洗干净并散发出自己独特的气味。先用温水将壶内壁润湿，之后往里倒入开水，盖上壶盖，等待5-10分钟。然后将壶内开盖，倒出水，再用清水冲洗几遍，将壶体和壶盖擦干。

2. 养壶：将开过壶的紫砂壶制成的茶具，应该慢慢的养成自己的独特香气，这样才能更好的为茶叶服务。首先，放入壶内的是干茶或使用饮用水过的茶末，不要放入茶叶，且使用清水去泡茶去洗壶。养壶的过程最好每天都能完成一次，这样就能保证其内部保持清洁。

3. 待茶香暂别：当长期不用紫砂壶时，最好将壶内茶渣，茶叶和水等全部清空，并将其放在通风干燥的地方，等待下一次使用。

总之，科学开壶、认真养壶，就能充分发掘紫砂壶的悠久历史和价值，更好地享受它带给我们的美好生活。