白茶可以分为以下几种：

1. 银针白茶：由嫩芽制成，外形细长如针，色泽银白。

2. 白牡丹白茶：由嫩芽和一、二叶制成，外形茸毛显现，色泽略黄。

3. 寿眉白茶：由嫩芽和一叶制成，外形似黄藤花，色泽微黄。

4. 雀舌白茶：由一芽一叶制成，外形似雀舌，色泽淡黄。

5. 福鼎白茶：以福建福鼎产的白茶为代表，制法严谨，品质优异，以其香韵著名。

以上是常见的几种白茶，每种白茶的制法和品质特点也各有不同。