普尔茶（Pu’er tea）是一种特殊的压制茶，以云南省境内的普洱市和普洱县命名。普尔茶可分为生茶和熟茶两种。

生茶（又称生普）是指未经堆压、发酵处理的普洱茶。生茶色泽鲜亮，汤色浅黄或者淡绿，带有青草和花香。口感清雅爽口，微苦微涩。生茶不经过人工发酵和熟化，多数年份茶比较陈旧，因此需要适当的存储才能使其口感更佳。

熟茶（又称熟普）是指普洱茶经过人工堆菌、湿堆发酵、晾干加工而成。熟茶色泽暗褐，汤色暗红，带有湿土、陈香味。口感醇厚、甘甜，微苦微涩不明显。熟茶的发酵过程中会有一些微生物产生，可以使茶叶中的儿茶素等物质降解，有利于口感的提升。

总体来说，生茶和熟茶由于加工工艺的不同，具有不同的特点和风味。生茶口感清新爽口，熟茶口感醇厚甘甜。针对不同的口味需求，可以选择不同的普尔茶。