蒙顶雪芽是一种中国传统的茶叶制作技艺，主要流行于四川、云南、贵州等地。它属于一种特殊的白茶，采用的是高海拔地区的野生茶树嫩芽，经过特殊的采摘和制作工艺而成。

蒙顶雪芽的特点是外形条索紧结，呈现出银色，茶叶嫩芽匀齐，披毛白绿色，一片片嫩芽蓬勃生长，仿佛覆盖一层雪白。泡制时，茶汤呈现出淡黄色，清澈透明，香气幽雅，回甘持久，不伤胃。

蒙顶雪芽的制作过程非常严格，在采摘时只选取嫩芽未展的茶芽，将其用手指特定方式摘下，并保持茶芽的完整性。接着，采摘下的茶芽经过晒青、杀青、揉捻、干燥等一系列工序，最终制成优质的蒙顶雪芽。

蒙顶雪芽具有一定的营养价值，因为采用的是野生茶树，茶汤富含茶多酚、氨基酸、维生素等物质，在研究中发现这些成分对抗肿瘤、降低血脂、预防动脉硬化、提高免疫力等方面具有良好的效果。

总之，蒙顶雪芽是一种香气独特、口感清爽且营养丰富的茶叶。它的制作工艺独特，品质优良，是茶叶爱好者很喜欢的一种茶品。