皮中含有挥发油和黄酮类化合物，具有以下功效与作用：

1. 调节血糖：肉桂中的挥发油成分可以帮助降低血糖水平，有助于在糖尿病管理中发挥作用。

2. 改善心血管健康：肉桂中的挥发油成分具有降低血压和血脂的作用，可以有效预防心血管疾病。

3. 抗菌消炎：肉桂中的挥发油成分具有抑制细菌和真菌的能力，可以起到抗菌消炎的作用。

4. 提高免疫力：肉桂中的黄酮类化合物具有增强免疫力的作用，可以促进人体抵抗力。

5. 抗氧化：肉桂中的黄酮类化合物也具有抗氧化作用，有助于延缓细胞老化和预防疾病。

总之，肉桂具有多种功效与作用，包括降血糖、改善心血管健康、抗菌消炎、提高免疫力和抗氧化等，适宜用于调理身体和预防疾病。