黄山毛峰是安徽省黄山市的一种名茶，其加工工艺主要包括采摘、掺花、杀青、揉捻、干燥等环节。

1. 采摘：黄山毛峰的制作首先要选择优质的茶树嫩芽。采摘时间通常在春季3月份至4月份，采用一芽一叶的标准。采摘时应注意避免损伤鲜叶，保持叶片完整。

2. 掺花：将采摘的鲜叶中掺入花朵，通常使用茉莉花、玫瑰花等。

3. 杀青：将采摘的鲜叶置于高温锅中进行杀青处理。杀青的目的是停止鲜叶内部酶活性，防止茶叶继续氧化。杀青一般采用高温蒸煮或炒炙的方式，时间一般为15-20分钟。

4. 揉捻：经过杀青处理的茶叶需要进行揉捻，以破坏茶叶细胞壁，使茶叶内部茶汁得到释放。揉捻可通过手工揉捻或机器揉捻完成。

5. 干燥：揉捻好的茶叶需要进行干燥处理，以降低茶叶的水分含量，保持茶叶的香气和口感。干燥可进行自然风干或机器烘干，温度控制在80-100℃之间，时间要适当控制，一般为1-2小时。

以上就是黄山毛峰的加工工艺。不同的工艺和技术处理手法会产生不同的香气和口感，因此加工工艺对于黄山毛峰的品质有重要影响。