人头马VSOP和XO之间存在以下差距：

1. 年龄：人头马VSOP的酒龄为8-12年，而XO的酒龄则是至少10年以上。

2. 味道：XO在口感上更加醇厚且复杂，味道更加浓郁，而人头马VSOP则相对口感较为清爽。

3. 材料：XO中使用的葡萄酒原料更加优质，而且熟化时间更长。

4. 价格：人头马VSOP的价格相对便宜，而XO则是高端品牌，价格较贵。

总之，人头马VSOP和XO之间存在差距，但不同的饮用者对于口感和价格的偏好是不同的。