安吉白茶是一种特殊的绿茶，其工艺不同于其他绿茶的制作方法。其主要工艺流程包括以下几个步骤：

1. 采摘：在春季，选择生长在海拔800米以上的山峰上的鲜嫩茶芽，进行手工采摘，并在短时间内送至加工厂。

2. 杀青：将采摘的茶叶放在陶瓷炉中进行杀青，以达到破坏茶叶鲜叶中的酶类及挥发出香气的目的。

3. 晾凉：杀青后的茶叶需要晾凉一段时间，让其温度降至稍微低一些的状态。

4. 揉捻：将晾凉后的茶叶揉捻至形成细长的条状，这样可以释放出更多的香气。

5. 烘焙：将揉捻后的茶叶放在电烤箱中进行烤干，从而减少茶叶水分含量，并使茶叶的香气更加浓郁。

6. 筛选：将烤干的茶叶进行筛选，将外观不佳的茶叶进行剪裁，保留最好的茶叶。

7. 包装：将经过筛选的优质茶叶进行称重，并封装成不同规格的包装袋，方便存储和使用。

总体来说，安吉白茶的工艺相较于其他绿茶更为简单，但仍然需要人工制作，以保证其独特的口感和香气。