银杏茶是将银杏叶烘干后制成的一种茶类饮品。银杏是一种珍贵的中药材，具有扶正固本、益气活血、清肺润燥等功效。银杏茶不仅具有饮品的口感，同时也具有药膳的功效，常饮可起到保健调养的作用。银杏茶的制作方式类似于普洱茶，因此也具有一些品种和等级分类。一般而言，银杏茶泡出来的茶汤呈浅黄色，具有清香舒适的口感，适合多数人群饮用。