金吉鱼寿司是一种以金吉鱼为主要食材的寿司。金吉鱼是一种海水鱼，生活在澳大利亚的南部海域，肉质细嫩，味道鲜美，富有营养。在制作金吉鱼寿司时，先将寿司米酢醋拌匀，然后覆盖在紫菜上，再将用刀切成薄片的金吉鱼铺在上面，最后卷成圆柱形状，切成小块即可食用。金吉鱼寿司具有口感柔软、滑嫩，味道清香的特点，是寿司爱好者的一种不可错过的美味。