轻发酵熟茶 轻发酵熟茶有什么缺点
2024-03-16
更新时间:2024-03-16 13:52:21作者:无忧百科
轻发酵熟茶,也称作半发酵熟茶或者温度熟茶,是一种介于绿茶和黑茶之间的茶类。它的制作过程相较于黑茶的微生物堆堆积和红茶的完全发酵,熟化程度较为轻微,所以称之为轻发酵熟茶。
制作轻发酵熟茶的茶叶在做青的过程中,会先进行一定程度的萎凋工序,可达到30-50%左右,使其对生酵母的优势营养环境产生一定制约作用,限制黑色素,从而在口感上表现出一定茶多酚的风味。因此,虽然是熟茶,但其外观颜色偏红,洋溢着绿茶的芳香,回甘、香气绵长,滋味清新、爽口、淡雅,很适合清淡口感的茶友品饮。