普洱茶根据发酵程度的不同，可以分为生茶和熟茶两种。

1. 生茶

生茶指的是未经过人工堆积发酵的普洱茶。生茶色泽呈黄绿色，味道清香鲜爽，汤色浅黄透亮，有一定的苦涩味和回甜感。因为未经过堆积发酵，生茶中的茶多酚和咖啡碱等成分相对较高，有助于降低血脂、减肥瘦身、促进消化等功效。

2. 熟茶

熟茶指的是经过人工堆积发酵的普洱茶。经过发酵的茶叶，其色泽变成深红褐色，味道和香气也比较浓郁，有一定的霉味和土腥味。熟茶中的茶多酚和咖啡碱等成分会发生化学反应，生成了一系列新的化合物，如茶黄素、茶酸等，其含量较高，同时也含有微量元素和有益菌群，具有促进肠胃消化、降低胆固醇、润肠通便等功效，对于老年人、肥胖人群和胃肠道问题较多的人士来说，熟茶是一个不错的选择。