普洱茶山头茶的特点主要有以下几点：

1. 茶叶外形粗壮：山头茶的生长环境较为原始，光线充足，土壤肥沃，茶树根系发达，因此茶叶外形粗壮，叶片厚实。

2. 茶汤味道浓郁：山头茶的采摘和制作都较为精细，因此茶汤不但浓郁，而且具有陈香、咖啡、陈皮等的风味特点。

3. 茶树品种多样：山头茶种植的茶树品种较多，包括大叶种、小叶种、紫叶种、黄叶种等，这也使得山头茶的品质更加多样化。

4. 茶叶色泽浓绿：山头茶生长的环境优越，使得茶叶的色泽浓绿，而且有时也会出现一些红斑或黄斑，这些斑点是山头茶的一种特点。

5. 产量较少：由于山头茶的茶树生长环境较为苛刻，因此茶叶产量相对较少，也更显得珍贵和高档。