金银花和菊花都是常见的中药材，具有一定的营养价值和药理作用。泡水喝的功效和作用如下：

1.金银花泡水喝的功效与作用

（1）清热解毒：金银花具有清热解毒的作用，可用于治疗发热、口咽肿痛、牙痛等。

（2）解热消暑：金银花有一定的降温作用，可用于治疗夏季热病、暑湿病等。

（3）抗病毒：金银花中含有多种生物活性成分，具有一定的抗病毒作用，可用于治疗感冒、流感等病毒性感染。

（4）清肝明目：金银花含有丰富的黄酮类化合物，具有抗氧化、保护肝脏、明目等作用。

2.菊花泡水喝的功效与作用

（1）清热解毒：菊花具有清热解毒的作用，可用于治疗风热感冒、扁桃体炎等。

（2）明目养颜：菊花含有丰富的维生素C、胡萝卜素等营养成分，具有抗氧化、美容养颜等作用。

（3）降压降脂：菊花中含有多种生物活性成分，如菊花酸、菊糖等，具有降压、降脂作用，可用于治疗高血压、高血脂等疾病。

（4）抗癌防癌：菊花中含有多种生物活性成分，具有抗癌、防癌作用，可用于预防和辅助治疗多种癌症。

总之，金银花和菊花泡水喝具有一定的健康功效和药理作用，但饮用时应根据自身体质和需要选择合适的用量和适应症。