发酵的深层含义包括：

1. 生命力的转换：在发酵过程中，微生物消耗有机物质并将其转化为生命力，同时释放出有机质和氧化还原物。

2. 自我调节：微生物在发酵过程中会自我调节，以确保发酵的成功和稳定性。

3. 营养价值的提高：发酵可以将食物中的营养成分转化为更易于吸收和利用的形式，从而提高其营养价值。

4. 味道和口感的改变：发酵可以改变食物的味道和口感，使其更加浓郁、柔软或酸味。

5. 社会文化影响：发酵在不同的文化和地理条件下有着不同的传统和实践，反映了人类对于食物和生命力的认识和理解。