采茶舞蹈是一种源于中国南方地区的舞蹈，以模拟采茶过程为主题。因为其动作简单易学、富有地方特色，并且对身体和心理都有很好的锻炼作用，因此在少儿教育中也广泛应用。

以下是采茶舞蹈少儿教学的步骤：

1. 建立正确的姿势。提醒孩子们保持直立的身体姿态，保持腹部收紧，注意头、肩、背的放松状态。

2. 学习基本的步伐。通过简单的步伐训练，让孩子们掌握采茶舞蹈基本的节奏和动作。

3. 学习摘茶叶的动作。引导孩子们感受采集茶叶时的荡秋千、摘茶叶、拼扎等动作，同时需要注意身体的协调和节奏感。

4. 学习收成的动作。这一步是采茶舞蹈中比较重要的部分，孩子们需要学会运用双手、身体的姿势等来表现收成时的兴奋和喜悦。

5. 进行整体动作训练。综合以上基本动作，开展整体动作练习，让孩子们更好地掌握采茶舞蹈的整体节奏和韵律感。

总而言之，采茶舞蹈少儿教学需要注重基本动作、节奏感、身体协调等方面的训练，通过不断练习和改进来提高孩子们的舞蹈水平和身心健康。