发酵饲料对猪肉品质的影响主要有以下三个方面：

1. 增加食品营养

发酵饲料通过微生物的作用，可以增加食品营养价值，使猪更容易吸收和利用营养成分，从而提高肉质的营养含量和品质。

2. 改善猪肉口感

发酵饲料在消化过程中能够释放出锌、铁、硒和维生素等对猪有益的物质，提高了肉的营养价值。同时，发酵饲料中的有机酸和酶等成分能够分解肌肉中的蛋白质，增强肌肉弹性和口感，使肉质更加鲜嫩。

3. 增强猪肉防腐能力

发酵饲料中含有丰富的益生菌和酶等有益物质，可以促进猪的肠道健康，增强免疫力，提高肉的抗氧化和抗菌能力，延长肉类的保鲜期，同时减少了肉的臭味和异味，提高了肉质的品质和口感。