霞多丽和赤霞珠是两种不同的葡萄品种，主要的区别如下：

1. 来源地区：霞多丽起源于法国勃艮第地区，赤霞珠则起源于法国波尔多地区。

2. 酒体风格：霞多丽的酒体轻盈，口感柔和，适合做白葡萄酒；赤霞珠则比较浓郁，色泽深红，口感醇厚，适合做红葡萄酒。

3. 栽培适应性：霞多丽对土壤和气候的适应性很强，可以在各种地形和气候条件下生长；赤霞珠则对气候和土壤的要求比较苛刻，只能生长在适宜的地区。

4. 酿酒用途：霞多丽适合酿造干白葡萄酒、气泡酒和甜酒，而赤霞珠适合酿造干红葡萄酒。

5. 产量：霞多丽的产量比较高，赤霞珠则比较低。

总体来说，霞多丽和赤霞珠在栽培适应性、酒体风格、酿酒用途等方面有明显的不同，因此需要根据具体需求来选择使用哪种葡萄品种。