老茶叶和嫩茶叶各有其营养价值。

老茶叶：具有改善胃肠消化功能，促进脂肪代谢的作用。老茶叶还富含茶多酚等成分，具有抗氧化、降低血脂、降低血压、预防动脉粥样硬化、抗癌等作用。

嫩茶叶：嫩茶叶中含有较多的茶氨酸、咖啡碱等成分，能够提高人的精神状态、增强注意力、缓解疲劳。此外，嫩茶叶中的儿茶素和茶多酚含量相对较高，具有增强人体免疫力、防止心血管疾病等作用。

综上所述，老茶叶与嫩茶叶各有其优点，建议在饮茶时多样化选择，以充分发挥其营养价值。