发酵剂和发酵粉不完全相同，虽然它们都是用于发酵食物的，但含义不同、用途也稍有不同。

发酵剂(Ferment)通常是指含有活菌或酵母的食物，比如面团、酸奶、腌菜、啤酒等。发酵剂主要起到催化生物代谢、降低pH值、改变食物口感等作用。

而发酵粉(Yeast)则是一种天然酵母，主要用于烘焙行业中发酵粉菌食品生产和麵包烘焙上。通常是由干酵母、糖和其他成分混合而成。发酵粉只含有单一的酵母品种，并且可以与面粉、糖和水混合，使其发酵，并产生二氧化碳气体，让面团膨胀发酵，从而制作出松软可口的面包、蛋糕和面点。